Văn hóa dùng đũa của người Nhật

Ở Nhật Bản, việc sử dụng đũa gần như phổ biến 100% như một phần của văn hóa ăn uống. Đây không phải là một câu chuyện thú vị sao?

Người Nhật thường có đũa và bát riêng. Vì vậy, việc chọn đôi đũa phù hợp với mình là rất quan trọng. Bởi vì dùng đũa được coi là một loại thiền.

Có nhiều nền văn hóa ăn kiêng khác nhau trên khắp thế giới. Ví dụ, có những nền văn hóa sử dụng dao và nĩa, những nền văn hóa ăn bằng tay và những nền văn hóa sử dụng đũa. Dụng cụ nấu nướng của mỗi quốc gia đều có nguồn gốc từ nền văn hóa của họ từ xa xưa. Ở Nhật Bản, phong tục ăn cá đã có từ lâu đời và việc sử dụng đũa đã giúp việc tách các phần khác nhau của cá trở nên dễ dàng hơn.

Lịch sử của đôi đũa Nhật Bản
Lịch sử đũa Nhật Bản chịu ảnh hưởng từ Trung Quốc. Đũa bắt đầu được nhập khẩu vào cuối thời kỳ Yayoi. Hoàng đế là người đầu tiên dùng đũa, còn dân làng bình thường dùng tay khi ăn. Vào thời Asuka, Hoàng tử Shotoku được cử sang Trung Quốc làm đại sứ và mang về văn hóa ẩm thực Trung Quốc cũng như cách sử dụng đũa. Sau đó, vào thời Nara, người ta cũng bắt đầu làm đũa và chúng được sử dụng phổ biến trong thời Kamakura.

Trong thời kỳ Edo, những chiếc đũa sơn màu và nhiều kiểu dáng đa dạng đã xuất hiện. Đũa dùng một lần lần đầu tiên xuất hiện ở vùng Yoshino, tỉnh Nara vào năm 1930 và trẻ em bắt đầu được dạy cách sử dụng chúng trong trường học. Vào những năm 1950, ngành sản xuất đũa bắt đầu phát triển một cách nghiêm túc, nhiều kiểu dáng và màu sắc đa dạng xuất hiện.

Hình ảnh: Wikipedia

Niềm tin dùng đũa Nhật Bản
Ở Nhật Bản, đũa đã được sử dụng trong nghi lễ tạ ơn thần linh từ xa xưa. Người ta tin rằng điều quan trọng là không chạm vào thức ăn bằng tay con người và phục vụ bằng đũa. Sở dĩ đũa có một mặt chéo, một mặt phẳng là vì mặt chéo dành cho thần linh, mặt phẳng dành cho người bình thường. Ngoài ra, trong đám tang còn có tục dùng đũa tre để gắp tro vào bình.

Các loại và đặc điểm của đũa Nhật

• Các hình dạng đôi đũa
  Chouroku - Đũa đầu vuông
  Koban - đũa có đầu hình bầu dục
  Genroku - đũa lục giác
  Marubashi – đôi đũa tròn
  Tenkezuri - Đũa có đầu cạo chéo
• Các loại đũa
  Đũa ăn mừng (Iwaibashi) - Đũa cho lễ hội
  Đũa dùng một lần - Đũa dùng một lần
  Đũa nấu ăn - Đũa nấu ăn

Những điều cấm kỵ khi sử dụng đũa

• Tatebashi - Để gác đũa trên cơm. Đây được coi là thức ăn dành cho người chết.
• Đũa tìm kiếm - Tìm kiếm và khuấy thức ăn.
• Đũa lang thang - Di chuyển đũa khi bạn đang bối rối trong việc lựa chọn thực phẩm.
• Nigiri-bashi - Để cầm và sử dụng đũa.
• Yose-bashi - Dùng đũa để kéo bộ đồ ăn lại với nhau.
• Watari-bashi - Đưa thức ăn cho người khác bằng đũa.

Ở Nhật Bản hiện đại, đũa được làm từ nhiều loại vật liệu khác nhau, bao gồm gỗ, thép không gỉ và nhựa. Có nhiều mẫu mã, màu sắc đa dạng và nhiều mức giá khác nhau. Ngoài ra còn có loại đũa tập dùng cho trẻ em, được thiết kế để giúp trẻ học cách sử dụng đũa dễ dàng hơn.

Tại Nhật Bản, ngày 4 tháng 8 được coi là "Ngày Đũa". Điều này bắt nguồn từ thực tế là "Hashi'' (đũa), "Hachi'' (tám) và "Shi'' (bốn) có âm thanh giống nhau. Được thành lập vào năm 1975, "Lễ hội tạ ơn đũa" được tổ chức hàng năm tại đền Hie ở Akasaka.