Tìm hiểu về Sushi kiểu Kyoto

Không giống như sushi kiểu Edo phổ biến hơn thường thấy ở Tokyo, sushi kiểu Kyoto được biết đến với sự đơn giản, sang trọng và sử dụng các nguyên liệu địa phương.

Một trong những điểm khác biệt chính giữa sushi kiểu Kyoto và kiểu Edo là cơm. Trong sushi kiểu Kyoto, cơm thường được nêm bằng hỗn hợp giấm gạo, muối và đường nhẹ hơn và ít chua hơn so với gia vị được sử dụng trong sushi kiểu Edo. Điều này cho phép hương vị tự nhiên của cá tỏa sáng, tạo ra hương vị tinh tế và tinh tế hơn.

Một đặc điểm nổi bật khác của sushi kiểu Kyoto là việc sử dụng các nguyên liệu địa phương. Ngoài hải sản tươi sống như cá ngừ, cá hồi và mực, sushi kiểu Kyoto còn kết hợp các nguyên liệu địa phương như lươn, rau ngâm và yuba (da đậu phụ). Những nguyên liệu này thường được chế biến theo những cách độc đáo, chẳng hạn như ướp trong giấm hoặc ninh trong nước tương ngọt.

Sushi kiểu Kyoto thường được phục vụ trong những khung cảnh nhỏ, thân mật như nhà hàng hoặc quán trà truyền thống của Nhật Bản, nơi tập trung vào chất lượng và cách trình bày món ăn. Một nhà hàng nổi tiếng chuyên về sushi kiểu Kyoto là Izuju, đã hoạt động hơn 100 năm. Sushi của Izuju được chế biến từ các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương và có các loại nhân độc đáo như bầu, lá tía tô và vừng.

Cho dù được thưởng thức trong một nhà hàng truyền thống hay tại một quầy sushi, sushi kiểu Kyoto là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và ngon miệng, thể hiện hương vị và truyền thống của nền văn hóa ẩm thực phong phú của Kyoto.