Ochazuke : Bí mật phía sau

Chỉ cần rót trà hoặc súp dashi lên cơm nóng và thêm các nguyên liệu như mận ngâm, cá hồi, rong biển và dưa chua, bạn có thể thưởng thức hương vị đơn giản nhưng sâu sắc.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết về lịch sử, chủng loại, phương pháp cơ bản làm Ochazuke, mẹo làm món Ochazuke thơm ngon và cách sắp xếp.

Ochazuke là một món ăn nấu tại nhà của Nhật Bản được ăn bằng cách rưới trà hoặc nước súp lên cơm mới nấu và phủ nhiều loại đồ ăn khác nhau lên trên. Ở Nhật Bản, nó được ưa chuộng như một bữa ăn nhẹ có thể ăn dễ dàng và đặc biệt phổ biến khi bạn không thèm ăn hoặc là món ăn nhẹ vào đêm khuya.

Ngoài ra, đế ochazuke ăn liền hiện đã được bán rộng rãi trên thị trường và trở nên phổ biến như một món ăn có thể dễ dàng thưởng thức ngay cả khi bạn bận rộn.

Nguồn gốc của Ochazuke được cho là có từ thời Heian. Vào thời điểm đó, người ta sử dụng phương pháp ăn cơm nguội gọi là "Yuzuke", bao gồm việc đổ nước nóng hoặc trà lên cơm nguội.

Vào thời Edo, sencha trở nên phổ biến và ``Ochazuke'', loại trà dùng thay vì nước nóng, đã trở nên phổ biến trong dân chúng. Hơn nữa, sau thời Minh Trị, phong cách thêm súp dashi vào món ăn đã ra đời và nó được thưởng thức với nhiều loại đồ ăn kèm như ngày nay.

Các loại Ochazuke

1. Ochazuke truyền thống
   Umeboshi Chazuke – Nó có vị chua sảng khoái và được khuyên dùng khi bạn không muốn ăn.
   Salmon Chazuke – Một món ăn cổ điển được làm từ cá hồi nướng thơm.
   Tarako chazuke – Trứng cá tuyết mặn rất hợp với cơm, khiến món ăn này trở thành món ăn phổ biến.
   Konbu Chazuke – Hương vị đơn giản nhưng đậm đà làm nổi bật hương vị của tảo bẹ.
2. Dashi Chazuke
   Thay vì sử dụng trà, phong cách này sử dụng nước dùng dashi làm từ tảo bẹ hoặc vảy cá ngừ. Tại các nhà hàng, nó thường được phục vụ như dashi chazuke.
3. Cách trang trí Ochazuke
   Wasabi Chazuke – Hương vị wasabi thơm nồng là điểm nhấn.
   Tempura Chazuke – Một món ăn sang trọng để thưởng thức với tempura giòn phủ súp dashi.
   Ochazuke kiểu phương Tây – Thêm phô mai và cà chua để tạo hương vị kiểu Ý.

Mẹo làm món ăn ngon

• Dùng cơm mới nấu (nếu dùng cơm nguội, hâm nóng nhẹ sẽ tăng hương vị).
• Đặc biệt về loại trà và súp (bạn có thể thưởng thức các hương vị khác nhau bằng cách sử dụng các loại trà khác nhau, chẳng hạn như sencha, hojicha và genmaicha.)
• Hãy sáng tạo với lớp phủ bên trên (thêm vỏ yuzu hoặc lá mitsuba sẽ mang lại mùi thơm.)

Lợi ích sức khỏe của Ochazuke
Ochazuke rất tốt cho tiêu hóa và cũng được khuyên dùng khi dạ dày của bạn mệt mỏi. Ngoài ra, catechins có trong trà có tác dụng chống oxy hóa và góp phần nâng cao khả năng miễn dịch. Đặc biệt, genmaicha và hojicha có thể có tác dụng thư giãn.

Ochazuke là món ăn truyền thống của Nhật Bản, đơn giản nhưng có hương vị đậm đà. Điểm hấp dẫn của món ăn này là bạn có thể dễ dàng ăn ngon miệng ngay cả khi bận rộn hoặc không có cảm giác thèm ăn.