Súp miso và những nguyên liệu phổ biến

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu chi tiết những thông tin cơ bản về súp miso và 10 nguyên liệu phổ biến.

Súp miso là gì?
Miso là một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản được làm từ đậu nành lên men, gạo và muối. Nó đã có từ thời Heian và có nhiều loại miso khác nhau tùy theo khu vực. Có nhiều loại miso khác nhau, bao gồm miso đỏ, miso trắng và miso hỗn hợp.

Có nhiều biến thể khác nhau của súp miso trên khắp Nhật Bản. Ví dụ, súp miso làm từ miso trắng từ Kyoto hoặc súp miso đậm đà làm từ miso đỏ từ Nagoya.

Bằng cách sử dụng nguyên liệu tươi theo mùa, các biến thể của súp miso là vô tận. Rau rừng vào mùa xuân, cà tím và dưa chuột vào mùa hè, nấm vào mùa thu và rau củ vào mùa đông.

Súp miso còn có tác dụng như một loại thực phẩm lên men, có tác dụng điều hòa môi trường đường ruột và tăng khả năng miễn dịch. Nó cũng ít calo nhưng có giá trị dinh dưỡng cao nên phù hợp với những người đang ăn kiêng.

Ngoài giá trị dinh dưỡng của miso là một loại thực phẩm lên men, súp miso còn có sự cân bằng dinh dưỡng tuyệt vời tùy thuộc vào nguyên liệu được sử dụng. Nó rất giàu vitamin, khoáng chất và axit amin, và có tác dụng điều hòa môi trường đường ruột.

10 thành phần phổ biến

1. Đậu Phụ (Tofu)
   Đậu phụ là nguyên liệu tiêu chuẩn trong súp miso và rất giàu protein. Cả đậu phụ mềm và đậu phụ cứng đều được sử dụng.
2. Wakame
   Wakame là loại rong biển ít calo và giàu khoáng chất. Thêm nó vào súp miso để thưởng thức kết cấu và hương vị độc đáo của nó.
3. Củ cải Nhật
   Củ cải rất giàu vitamin C và chất xơ. Cắt mỏng và thêm vào súp miso để tăng thêm hương vị sảng khoái.
4. Hành lá
   Hành lá đóng vai trò làm tăng hương vị của súp miso. Nó thường được cắt nhỏ và thêm vào cuối.
5. Khoai tây
   Khoai tây rất giàu carbohydrate và bổ sung thêm khối lượng cho súp miso. Nếu bạn cắt nó thành từng miếng nhỏ và đun sôi, nó sẽ trở nên mềm.
6. Cà rốt
   Cà rốt rất giàu vitamin A, có tác dụng tạo vị ngọt và màu sắc cho súp miso. Sử dụng nó trong lát mỏng hoặc mỏng.
7. Nấm Shimeji
   Các loại nấm như shimeji có vị umami đậm đà và tạo thêm hương vị đậm đà cho súp miso. Bạn có thể nới lỏng nó và sử dụng nó như cũ.
8. Rau chân vịt
   Rau bina rất giàu chất sắt và vitamin C, đồng thời tạo thêm màu xanh đẹp mắt cho súp miso. Chỉ cần đun sôi một thời gian ngắn.
9. Đậu phụ chiên (Aburaage)
   Đậu phụ chiên sử dụng đậu phụ chiên để tăng thêm vị đậm đà cho món súp miso. Sẽ rất ngon nếu bạn cắt nhỏ và thêm vào.
10. Nấm hương
    Nấm Shiitake rất giàu axit guanylic, một thành phần vị umami tạo nên vị đậm đà cho súp miso. Cắt lát và sử dụng.

Cách nấu súp miso cơ bản

• Làm nước dùng dashi: Làm nước dùng dashi bằng tảo bẹ và cá bào. Đây là cơ sở tạo nên hương vị cơ bản của súp miso.
• Đun sôi nguyên liệu: Thêm các nguyên liệu yêu thích của bạn vào nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
• Hòa tan miso: Tắt lửa và hòa tan miso trong nước súp. Điều quan trọng là không đun sôi miso.

Những lưu ý khi nấu súp miso

• Cách làm dashi
  Dashi thường được làm từ tảo bẹ và cá ngừ bào, nhưng ở một số vùng, cá mòi và cá mòi khô cũng được sử dụng. Bằng cách làm nước dùng dashi ngon, hương vị của súp miso sẽ càng đậm đà hơn.
• Cách chọn miso
  Bạn có thể chọn miso tùy theo sở thích của mình. Miso đỏ có hương vị đậm đà, trong khi miso trắng có vị ngọt đậm. Awase miso có hương vị cân bằng ở giữa.
• Cách thêm nguyên liệu
  Điều quan trọng là thêm các nguyên liệu theo thứ tự, bắt đầu từ những nguyên liệu khó đun sôi nhất. Ngoài ra, bằng cách tắt lửa trước khi đun chảy miso, bạn có thể giữ nguyên hương vị của miso.

Súp miso là một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Có rất nhiều loại toppings nên bạn có thể thưởng thức nó vào mọi mùa. Vui lòng sử dụng bài viết này làm tài liệu tham khảo và thử các loại súp miso khác nhau.