Thưởng thức phong vị ẩm thực Kyoto

Ramen kiểu Kyoto

Tenkaippin (tiếng địa phương là Ten’ichi) là chuỗi nhà hàng ramen vô cùng nổi tiếng, các chi nhánh rải rác ở hầu như khắp Nhật Bản. Được thành lập tại Kyoto năm 1981, thương hiệu này nổi tiếng với loại ramen kotteri sợi dày và mùi vị đậm đà do được nấu từ xương gà hầm trong 14 tiếng đồng hồ. Nước dùng ramen đục, được tô điểm bởi những lát thịt heo, măng và hành lá.

Kushikatsu

Đây là loại đồ nướng xiên gồm thịt và rau quả của vùng Kansai. Nhà hàng Kushinobo ở trong ga Kyoto, trên tầng thượng khu mua sắm Isetan có phục vụ set ăn kushikatsu vào buổi trưa. Nguyên liệu của món ăn này vô cùng đa dạng từ thịt gà, cá thú, đến đậu bắp, củ sen, bí đỏ,…

Đậu phụ

Kyoto nổi tiếng với nguồn nước tinh khiết nên đã tạo ra một loại đậu phụ thơm ngon đặc biệt. Ngoài loại đậu phụ làm bằng máy, sản phẩm thủ công hầu như vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống ngày xưa; điển hình là Toyoukeya – một cửa hàng của gia đình hành nghề từ những năm 1897.

Chirimen Sansho

Thoạt nhìn, bạn sẽ lầm tưởng chúng là hành khô hoặc dưa muối. Cho đến khi nhìn thật kĩ và phát hiện ra những cặp mắt đen bé xíu, bạn mới vỡ lẽ ra rằng mình đã bị đánh lừa ngoạn mục. Không sai, đó là loài cá nhỏ ở Kyoto mang tên Chirimen.

Nama-fu

Ấn tượng đầu tiên đối với món ăn này chính là hình dáng vô cùng đáng yêu với hình dạng lá phong hoặc hoa anh đào. Nama-fu được làm từ bột mì trộn lẫn bột gạo, dai và hầu như không có vị, nhưng khi kết hợp với các loại rau và phụ liệu khác lại rất khoái khẩu.

Donut sữa đậu nành

Quầy donut Tohnyu ở chợ Nishiki nổi tiếng với món donut sữa đậu nành. Mỗi suất gồm 10 chiếc bánh nóng hổi. Cách chế biến của món ăn này khá giống loại bánh funnel phổ biến ở Bắc Mỹ, chủ yếu để lót dạ

Dưa muối Tsukemono

Được làm từ củ cải trắng, củ đậu, cải thảo cùng cám gạo lên men, món ăn này rất phổ biến ở chợ Nishiki. Đôi khi rong biển và hải sản khác được thêm vào hỗn hợp dưa muối cho hương vị đậm đà và đa dạng. Chúng được ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và thường được sử dụng làm món trang trí, món ăn kèm giúp dễ tiêu hóa.

Yatsuhashi

Các cửa hàng ở Kyoto bán hầu hết các loại bánh kẹo truyền thống của Nhật Bản, nhưng Yatsuhashi vẫn là một trong những món nổi tiếng nhất. Bánh có hình tam giác tượng trưng cho koto, loại đàn hạc truyền thống thiêng liêng xứ hoa anh đào.