Khám phá bữa cơm hằng ngày của người Nhật Bản

Một số món ăn phụ hàng ngày trong bữa cơm Nhật Bản

Súp Miso

Cái tên này có quen với bạn không? Đây không phải một món ăn cầu kì nhưng khá bổ dưỡng. Miso là một món ăn được làm từ loại nước dùng dashi và loại tương miso được chế biến từ đậu nành. Một chén soup miso sẽ có các thành phần cơ bản như: nori (rong biển), hành lá, đậu hũ, nấm và cần tây… Đặc điểm của súp Miso là có vị ngọt, chứa nhiều dưỡng chất và có “sức mạnh” sưởi ấm cơ thể trong mùa đông. Người Nhật cũng có thể dùng món này trong các mùa khác nữa.

Nimono

Nimono là một món ăn hầm. Món ăn này có thể phải sử dụng đến khá nhiều nguyên liệu. Rất nhiều loại rau củ, thịt hay đậu, hải sản, nấm… được dùng để nấu món ăn kèm bổ dưỡng này. Món Nimono được ăn nóng, sẽ làm ấm bụng mỗi người trong mùa đông lạnh giá nhưng kì thực hầu như người Nhật có thể ăn món đó bất cứ lúc nào trong năm. Người Nhật rất thú vị với món Nimono vì vị của nó ngọt thanh, béo ngậy, có mùi thơm của nấm hương và các gia vị khác. Món này ăn không hề ngán do có một số loại củ, quả làm tăng vị ngọt thanh đạm.

Tsukemono

Tsukemono là một món ăn rất đơn giản nhưng kì thực lại ngon mê li. Theo cách nói đơn giản thì đây là món dưa muối đặc trưng của người Nhật Bản. Cách làm món này không quá khó, chỉ cần tẩm rau củ với các gia vị và thêm chút hạt vừng mà thôi. Một trong các loại dưa muối rất nổi tiếng trong nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản chính là món aemono – món cải bó xôi ướp với dầu mè.

Gần đây, trong thói quen của người Nhật, người ta có thể dùng món tsukemono để làm món ăn khai vị, món ăn vặt hay là để trang trí/ topping cho món ăn chính.

Các món ăn chính của người Nhật

Bây giờ chúng ta sẽ nói đến “Ngôi sao chính” trong bữa ăn của người Nhật. Thông thường, món ăn chính trong bữa cơm đậm chất Nhật Bản là món yakizakana (cá nướng), món tonkatsu (thịt heo chiên cốt lết), hay món nikujaga (thịt hầm chua ngọt). Đôi lúc người Nhật sẽ đổi sang món karaage (gà chiên giòn).

Món yakizakana (cá nướng)

Yakizakana là món cá nướng quen thuộc, truyền thống của Nhật Bản. Các loại cá được nướng thường là cá hồi, cá thu, cá hồng, cá nước ngọt… Người Nhật thường nướng chín cá một cách đơn giản, thêm một chút gia vị để làm nổi bật hương vị tự nhiên của cá chứ không sử dụng nước sốt hay gia vị nặng mùi.

Tonkatsu (thịt heo chiên cốt lết)

Tonkatsu không phải một món sống mà là một món ăn được nấu chín rất kĩ lưỡng. Thịt heo cốt lết chiên xù mang đến hương vị thơm lừng cùng miếng thịt chín mềm, vỏ ngoài chiên xù lại rất giòn. Đây là một món ăn được ưa chuộng ở Nhật Bản, không chỉ do ngon miệng, hấp dẫn mà còn vì có nhiều ý nghĩa.

Nikujaga (thịt hầm chua ngọt)

Nikujaga là một món ăn rất phổ biến ở Nhật trong thời tiết se lạnh. Đúng như tên gọi của nó, nguyên liệu của món này là thịt và khoai tây. Các nguyên liệu được đun trong nước tương cùng nhiều loại rau, khoai konnyaku. Hiện nay, Nikujaga đã là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người dân Nhật Bản. Món này không quá cầu kỳ, đơn giản nhưng mang một hương vị rất đặc biệt.