Chikuwa là gì? Nó có hại cho cơ thể không?

Tuy nhiên, trong những năm gần đây, người ta đặt ra câu hỏi liệu chikuwa có hại cho sức khỏe hay không. Bài viết này trình bày chi tiết về lịch sử, cách chế biến, giá trị dinh dưỡng và tác dụng của chikuwa đối với sức khỏe.

1. Lịch sử Chikuwa
Chikuwa có nguồn gốc cổ xưa và được cho là có từ thời Heian. Ban đầu, nó được làm bằng cách gói bột cá quanh tre và nướng, và nó được gọi là `` chikuwa '' từ `` chiku '' có nghĩa là tre và `` wa '' có nghĩa là vòng. Sau khi tháo thanh tre ra sẽ có một lỗ ở giữa nên có tên như vậy. Thậm chí ngày nay, chikuwa còn được viết là `` chikuwa '' vì hình dạng của nó.

2. Cách làm chikuwa
Quy trình sản xuất chikuwa như sau:

• Sơ chế surimi: Sử dụng cá tươi (chủ yếu là cá trắng) và loại bỏ xương, da để làm surimi.
• Gia vị: Thêm muối, đường, lòng trắng trứng và gia vị vào surimi và trộn cho đến khi trộn đều.
• Tạo hình: Surimi được quấn quanh một thanh tre hoặc kim loại và tạo hình.
• Hấp/nướng: Hấp và nướng chikuwa đã tạo hình cho đến khi bề mặt chuyển sang màu nâu vàng.
• Làm nguội và đóng gói: Chikuwa nướng được làm nguội, đóng gói và vận chuyển.

3. Giá trị dinh dưỡng của chikuwa
Chikuwa là thực phẩm ít calo và giàu protein. Các chất dinh dưỡng chính trong chikuwa được liệt kê dưới đây:

• Protein: Mắm cá, thành phần chính trong chikuwa, chứa protein chất lượng cao.
• Vitamin D: Cá rất giàu vitamin D.
• Canxi: Có thể chứa xương cá, cũng có thể cung cấp canxi.
• Ít chất béo: Chikuwa ít chất béo, thích hợp cho người ăn kiêng.

4. Chikuwa có hại cho sức khỏe không?
Lý do chính khiến chikuwa bị coi là không tốt cho sức khỏe là do lượng chất phụ gia và muối chứa trong đó. Thêm chi tiết dưới đây:

• Chất phụ gia: Chikuwa bán trên thị trường có thể chứa các chất phụ gia như chất bảo quản, chất tạo màu và gia vị hóa học. Những chất phụ gia này có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn nếu tiêu thụ với số lượng lớn trong thời gian dài.
  - Chất bảo quản: Dùng để kéo dài thời gian sử dụng nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ gây nguy hại cho sức khỏe.
  - Chất tạo màu: Dùng để cải thiện vẻ ngoài nhưng có thể gây dị ứng.
  - Gia vị hóa học: Dùng để cải thiện vị giác nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều có thể làm mất đi cảm giác vị giác và gây ra các vấn đề về sức khỏe.
• Muối: Chikuwa chứa rất nhiều muối. Ăn quá nhiều muối làm tăng nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim, vì vậy hãy cẩn thận.
  - Huyết áp cao: Ăn quá nhiều muối có thể làm tăng huyết áp và gây ra bệnh cao huyết áp.
  - Bệnh tim: Cao huyết áp là bệnh tim

5. Cách chọn chikuwa khỏe mạnh
Khi chọn chikuwa, điều quan trọng là chọn loại có ít chất phụ gia hoặc loại ít muối. Chikuwa tự làm cũng là một lựa chọn lành mạnh. Dưới đây là một số điểm giúp bạn chọn được một con chikuwa khỏe mạnh:

• Kiểm tra danh sách thành phần: Chọn sản phẩm có ít chất phụ gia hoặc được làm từ nguyên liệu tự nhiên.
• Chọn loại chikuwa ít muối: Nếu muốn hạn chế ăn muối, bạn có thể chọn loại chikuwa ít muối.
• Chikuwa tự làm: Bằng cách tự làm chikuwa tại nhà, bạn có thể tránh được các chất phụ gia và điều chỉnh hàm lượng muối.

6. Công thức Chikuwa tốt cho sức khỏe
Dưới đây là một số công thức nấu ăn lành mạnh sử dụng chikuwa.

• Salad Chikuwa
  - Nguyên liệu: Chikuwa, xà lách, cà chua, dưa chuột, nước sốt (ít béo)
  - Cách làm: Rau củ cắt thành từng miếng vừa ăn, chikuwa thái lát mỏng rồi trộn đều. Kết thúc bằng cách thêm trang phục yêu thích của bạn.
• Chikuwa xào
  - Nguyên liệu: Chikuwa, ớt xanh, cà rốt, nước tương, dầu ô liu
  - Cách làm: Rau củ thái nhỏ và cắt chikuwa thành từng miếng vừa ăn. Xào rau với dầu ô liu, thêm chikuwa, xào thêm một ít và nêm nước tương.
• Chikuwa luộc
  - Nguyên liệu: Chikuwa, củ cải, cà rốt, dashi, mirin, nước tương
  - Cách làm: Cắt rau thành từng miếng vừa ăn và cắt chikuwa theo đường chéo. Cho nước luộc vào nồi và đun nhỏ lửa. Khi rau mềm, cho chikuwa vào đun nhỏ lửa. Kết thúc bằng cách nêm mirin và nước tương.

Chikuwa là thực phẩm ít calo, giàu protein, nếu được lựa chọn và tiêu thụ đúng cách sẽ có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, chikuwa bán trên thị trường có thể chứa nhiều chất phụ gia và muối, vì vậy điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn thành phần và chọn loại chikuwa ít muối hoặc chikuwa tự làm. Hãy xem một số công thức nấu ăn lành mạnh bằng chikuwa và thử kết hợp chúng vào bữa ăn hàng ngày của bạn.

Mua Chikuwa trên Rakuten