Công thức làm "餃子" (gyoza) tại nhà

Cách làm:

1. Trộn thịt lợn xay, cải trắng, tỏi, gừng, hành tây, dầu mè, dầu hào, dầu ăn, nước tương, xì dầu, đường, muối và tiêu trong một tô lớn. Khi trộn, hãy nhồi và đập thịt cho đến khi hỗn hợp trở nên nhớt nhưng không quá dính.
2. Đặt một tờ bánh gyoza lên tay hoặc trên một miếng gỗ nhỏ. Đặt một muỗng nhỏ hỗn hợp nhân vào trung tâm của bánh. Dùng ngón tay ướt nước, chạm nước quanh cạnh bánh gyoza. Gấp bánh gyoza thành hình nắm gấu, bắt đầu từ một cạnh và chấm nước dính các cạnh lại với nhau. Chấm chặt để đảm bảo không có không khí bị bắt giữa các cạnh.
3. Tiếp tục quá trình này cho tất cả các tờ bánh gyoza và hỗn hợp nhân.
4. Để chiên, đặt một chút dầu ăn vào một chảo lớn. Khi dầu đã nóng, đặt gyoza vào chảo một cách cẩn thận, chắc chắn chúng không chạm vào nhau. Chiên gyoza cho đến khi đáy trở nên vàng nâu.
5. Khi đáy gyoza đã chiên giòn, thêm một ít nước vào chảo và nhanh chóng đậy lại. Hơi hơi trong khoảng 5-7 phút cho đến khi nước chưng gyoza chín và bánh gyoza mềm.
6. Mở nắp và tiếp tục chiên cho đến khi nước hoàn toàn bay hơi và bánh gyoza trở nên giòn và góp.
7. Mỗi lần chiên khoảng 10-15 cái gyoza để đảm bảo chúng không chạm vào nhau trong quá trình nấu.
8. Dùng gyoza nóng với nước chấm gyoza hoặc tương xì dầu, tùy theo khẩu vị.