Kiến thức ẩm thực về món thịt gà Teriyaki

Dù gia vị có giảm muối nhưng vị món thịt gà teriyaki này vẫn rất ngon.

Muối giúp tăng mùi vị của món ăn. Nhưng nếu ăn quá nhiều muối thì có thể dẫn đến những vấn đề về sức khỏe, ví dụ như huyết áp cao và bệnh tim. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã khuyến cáo mỗi người một ngày tiêu thụ không quá 5 g muối, tức là khoảng 1 thìa cà phê. Nhưng nếu giảm muối thì sẽ khiến ta cảm thấy món ăn không ngon nữa. Nên dù biết rằng ăn nhạt sẽ tốt cho sức khỏe thì việc duy trì chế độ ăn nhạt sẽ rất khó khăn.

Trong món thịt gà rán teriyaki, mặc dù lượng xì dầu chỉ bằng một nửa so với thông thường, nhưng vị của món ăn vẫn ngon nhờ có vai trò của nước hoa quả, giấm và gừng. Sử dụng các loại gia vị có vị kích thích là một cách để chúng ta có thể dễ dàng duy trì chế độ ăn nhạt.

Một cách khác là sử dụng xì dầu có hiệu quả. Mặc dù xì dầu có nhiều muối, nhưng độ mặn trong xì dầu chỉ bằng 1/5 so với độ mặn của muối. Vì hương vị đặc biệt của xì dầu mà chỉ cần một lượng nhỏ cũng khiến món ăn có được hương vị hấp dẫn. Có nhiều cách làm hay để có thể giảm được lượng muối trong khi nấu ăn.

Tại Nhật Bản, hiện có nhiều lớp dạy nấu ăn và những trang web hướng dẫn cách chế biến những món ăn dùng ít muối, rất được ưa chuộng. Chúng tôi hy vọng các bạn cùng cố gắng giảm lượng muối ăn hàng ngày để gìn giữ sức khỏe.