「もみじ天ぷら」大阪・箕面の美味しい紅葉スナック

大阪府の北部に位置する箕面には、箕面滝という名所があります。ここは秋の紅葉を楽しむ観光地として非常に有名で、11月中旬から12月初旬にかけて多くの観光客が訪れます。

しかし、今回 Injavi がご紹介したいのは、箕面の特産品である「もみじ天ぷら」という紅葉の葉を使った美味しいスナックです。箕面に訪れた際には、ぜひ立ち寄って味わってみてください。

箕面のもみじ天ぷらは、特別なもみじの葉を使用して作られます。この葉は「一行寺（いちぎょうじ）」のもみじと呼ばれ、赤く完全に染まることなく、鮮やかな黄色に変わるのが特徴です。赤い葉や緑の葉を使うと、揚げると色が濃くなり、黒くなってしまいます。

出典：Rakuten.co.jp

伝統的な箕面のもみじ天ぷらは、まず清潔で食用に適した葉を確保するために、専門店が自らもみじの森を育てています。収穫されたもみじの葉は、まず一年間塩漬けにされます。その後、美しい葉だけを選び出し、塩を落とし、乾燥させます。乾燥した葉は各店舗の秘伝の衣で包まれ、揚げられます。揚げる職人たちは代々技術を継承し、熟練した手で美しいもみじの形を保ち、色鮮やかに仕上げます。

もみじ天ぷら、またはメープル天ぷらは、箕面市内のどこでも楽しむことができます。大阪府箕面市に訪れた際には、この秋の風物詩をぜひお試しください。

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