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茶碗蒸しの作り方
茶碗蒸し（ちゃわんむし）は、日本の伝統的な蒸し料理の一つで、滑らかな卵の食感と出汁の優しい風味が特徴です。
準備時間
10 分
調理時間
20 分
サービング
2
レベル
簡単
茶碗蒸しの起源は江戸時代にさかのぼると言われています。当時、茶碗蒸しは高級な料理として扱われ、特に武家や裕福な商人の宴席で提供されることが多かったとされています。
現在では、家庭でも手軽に作れる料理となり、おせち料理やお祝いの席などでもよく登場します。
茶碗蒸しは、日本の伝統的な料理でありながら、アレンジ次第でさまざまな楽しみ方ができます。出汁の香りと滑らかな食感が魅力で、特別な日にも日常の食卓にもぴったりです。
材料
- 卵：2個
- 出汁（昆布とかつお）：300ml
- 醤油：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 塩：少々
- 鶏もも肉：50g（小さめに切る）
- 海老：2尾（殻をむき背ワタを取る）
- 椎茸：2枚（スライスする）
- 銀杏：2個
- かまぼこ：2切れ
説明
- 出汁を準備する
まず、昆布とかつお節でしっかりと出汁を取ります。市販の顆粒出汁を使うこともできますが、本格的な味を出すには、出汁から作るのがおすすめです。 - 卵液を作る
ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように優しく混ぜます。そこに出汁、醤油、みりん、塩を加えてさらに混ぜます。こし器やざるで一度濾すと、より滑らかな食感になります。 - 具材を準備する
鶏肉は一口大に切り、海老は背ワタを取り、軽く下茹でしておきます。銀杏は殻を剥き、椎茸とかまぼこも適当な大きさにカットします。 - 器に具材と卵液を入れる
茶碗に鶏肉や海老、銀杏、椎茸などを入れ、上から卵液を静かに注ぎます。 - 蒸す
蒸し器を用意し、沸騰したら弱火にします。器に蓋またはアルミホイルをかぶせ、15〜20分ほど蒸します。竹串を刺し、透明な汁が出れば完成です。 - 仕上げ
三つ葉や柚子の皮を添えると、香りが引き立ち、より上品な仕上がりになります。
今回紹介した作り方やポイントを参考に、ぜひ自宅で美味しい茶碗蒸しを作ってみてください！
Injaviスタッフ
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